牛奶是否越香越好？
正常的纯鲜牛奶的滋味只是淡淡的甜味和香味，没有任何不良或浓郁的气味，当牛奶中添加有鲜奶香精或奶油香精后，在低温时或开瓶后既能闻到浓浓的奶香味，消费者一味追求奶香味是错误的。
试试牛奶减肥法
一项新的研究指出，钙摄入量高的女孩比摄入量低的女孩体重轻。通过对动物、成年人和幼童所作的研究已经取得了类似的研究结果，但是第一次从对少女的研究中取得这样的结果。这些研究结果支持了这样一种看法：钙（尤其是从奶制品中摄入）有助于控制体重和脂肪。
夏威夷大学的研究人员对323名9-14岁之间的女孩子进行了研究，他们收集了这些女孩子吃些什么以及她们的运动量等数据。他们也测量了女孩子们的体重和靠近脐孔、刚好位于髋骨上方的身体脂肪量。这种所谓的“皮肤褶层厚度”衡量的是腹部脂肪。自然，摄入热量最大，运动量最少的女孩子体重更重，身体脂肪也更多。但是，研究人员在考察了她们的钙摄入量之后发现，尽管在卡路里摄入和运动量上存在着差异，钙摄入量较多的女孩体重比摄入较少的女孩轻。
调查人员发现，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小块乳酪（大约含300毫克的钙），就可以腹部脂肪缩减1.3厘米，身体体重下降近一公斤。研究人员表示，有理由相信，对男孩子来说也会出现同样的结果。因此，应该鼓励人们在日常的饮食中添加更多的奶类制品，这将有助于他们通过改变生活方式来控制体重。
勿以“浓、淡”论英雄
在消费者中目前存在着一些不正确的观念，最常见的是认为牛奶越浓越好，粘稠的牛奶营养成分高，是好奶。刚挤出的牛奶看起来比较稠是因为牛奶中的脂肪球比较大，所以显得比较粘稠。在牛奶的加工过程中有一个工序叫“均质”，即将牛奶中的脂肪球进一步粉碎，是脂肪充分溶解在奶中，从而防止脂肪吸附在包装物上。均质的结果是，脂肪球被打碎，更有利于人体消化吸收。虽经过均质、杀菌等加工，但其营养价值一点也不低，奶质的“浓”与“淡”只是加工工艺的不同，其营养成分没有差别。不能以口味浓或者淡来判断牛奶的质量，而应以理化指标来判断奶质优劣。
怎样喝牛奶更有利于钙的吸收？
牛奶中钙的含量很丰富，每百克牛奶中含钙可达100-110毫克，而且这种钙为天然乳钙，容易被人体消化吸收。牛奶喝起来简单，但要达到真正补钙的目的还应注意一下几个问题：
1.不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃中停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收，所以最好是边吃食物边饮用。
2.每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。
3.避免和有些含草酸较多的蔬菜同食，因为草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙而影响钙的吸收。
4.不要用牛奶服药，会影响药性发挥。
5.不要在牛奶中加果汁，因为牛奶中的蛋白质遇到这类弱酸性饮料会形成凝胶物质，妨碍消化。
6.喝牛奶的同时不要吃巧克力，巧克力中的草酸会让牛奶中的钙无法被人体吸收。
