无论是从生物学的价值看，还是从消化利用率来看，牛奶最接近人奶，因此，西方医学之父希波格拉底说：“牛奶是最接近完美的食品”。
世界粮农组织的进一步证实：牛奶中含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其主要成分蛋白质和脂肪的消化率能达到98%-100%，每百克牛奶的热度高达70.5千卡，专家们分析日本青少年迅速增长的原因时特别指出了牛奶在其中扮演的角色，认为得益于战后日本提出了“一杯奶强壮一个民族”的口号，英国的首相丘吉尔曾说过“没有什么能比向儿童提供牛奶更重要了”。英国著名营养学家凯利.缅甸恩通过一个以牛奶为辅食的加餐实验，102名儿童分成两组，一组加牛奶600毫升，结果加餐组儿童身高比正餐组儿童增幅81.4%。
牛奶中的钙含量有多少？
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是豆浆的10倍，瘦牛肉的75倍，大米的101倍，瘦猪肉的110倍。对于中老年人来说，牛奶还有一大好处就是与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇含量较低（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
喝牛奶对胃有保护作用吗？
由于牛奶可以在胃黏膜表面形成良好的保护层，所以它可缓解酒精等刺激性食物对胃黏膜的侵蚀，减少胃部疾病的发生。日本早已有喝奶人群胃癌发病率低的研究报道。相反，饮酒尤其是酗酒会增加内脏器官的负担，诱发或加重胃部疾病的发生或病变。
牛奶什么时间喝最好？
除空腹情况下，任何时候饮用牛奶均可。
人体在消化牛奶的过程中会产生类多肽，具有一定的镇静作用，所以睡前一小时和牛奶，晚上可以睡个好觉。但晚饭不宜吃得过饱或吃较多高糖、高油脂的食物。
牛奶营养具有什么功效？
1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙有光泽；
2.牛奶中含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防止多种色素沉着引起的斑痕；
4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5.牛奶中的一些物质对中老年人有保护作用，常喝牛奶的人身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也比较低，心脑血管疾病的发病率也比较少；
6.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷钾镁等多种矿物质搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
每天两杯奶（500ml）的好处
1.牛奶中的钙能增强骨密度，预防骨质疏松；
2.牛奶中含有左旋色氨酸等物质，睡前饮用有促进睡眠作用；
3.牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力；
4.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率；
5.牛奶中的锌能促进伤口愈合；
6.牛奶中含有钾，可使动脉血在血压高时保持稳定，减少中风危险。
